Empanaditas de Espinaca

20:04 | Etiquetas: Empanaditas, Espinaca

El hojaldre de queso crema da una textura sensacional a estos aperitivos calientes y el sabor del relleno es maravilloso. Normalmente preparo una cantidad doble y congelar algunos para tener a mano en caso de tener invitados inesperados.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Cocción: 10 min.

Ingredientes: para 4 docenas

· 450 g de queso crema

· 3/4 taza mantequilla, ablandada

· 2-1/2 tazas de harina

· 1/2 cucharadita de sal

RELLENO:

· 5 tiras de tocino cortados en cubitos

· 1/4 taza de cebolla finamente picada

· 2 dientes de ajo, picados

· 280 g de espinaca picada congelada, descongelada y bien drenados

· 1 taza de requesón o ricotta

· sal 1/4 cucharadita

· pimienta 1/4 cucharadita

· 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

· 1 huevo batido

· Salsa, opcional

Preparación:

• En un tazón, bata el requesón y la mantequilla hasta que esté suave. Combine la harina y la sal, añadir poco a poco a la mezcla cremosa (la masa será dura).

• Coloca sobre una superficie enharinada, amasar suavemente 10 veces. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.

• En una sartén, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino; reserva 1 cucharada de grasa.

• Saltee la cebolla y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos. Retire del fuego y agregue el tocino, la espinaca, el requesón y condimentos. Dejar enfriar.

• En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a un espesor de aproximadamente medio cm. Cortar en círculos de 7 cm, pinte los bordes de huevo con un pincel. Coloque 1 cucharadita colmada de relleno en cada círculo.

• Dobla, selle los bordes. Pincha con un tenedor. Pincelar con huevo.

• Hornear a 400 º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

Servir con salsa si lo desea.